Natal é sinônimo de família, de unidade e amor. Mas também é uma conhecida época de comilança, e muito disso vem da hora da ceia. Além dos pratos típicos (como não esperar ansiosamente pelo peru e pelo arroz com passas?), as sobremesas de Natal roubam a cena e deixam qualquer um pronto para comer um pouco mais do que o costume só para ter a oportunidade de experimentar cada um dos doces especiais dessa época do ano.
Indice
Sobremesas de Natal
Para quem ama aquelas delícias que estão na mesa de Natal ano sim, ano também, preparamos uma seleção com 5 sobremesas de Natal tradicionais para fechar a ceia com chave de ouro.
1. Sonho de pavê
Clássico e sempre uma delícia!
- Primeiro creme
- 1 colher (sobremesa) de amido de milho
- 1 lata de leite condensado + a mesma medida de leite
- 3 gemas peneiradas
- 4 gotas de essência de baunilha
- Segundo creme
- 2 xícaras (chá) de leite (400 ml)
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- Montagem
- 250 g de biscoitos champanhe
- 1 xícara (chá) de leite (200 ml)
- 8 bombons Sonho de Valsa cortados ao meio
- 3 claras
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de creme de leite gelado sem soro
- Primeiro creme
- Dissolva o amido no leite, junte os demais ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
- Espere amornar, mexendo de vez em quando para não formar película, e despeje em refratário retangular transparente. Reserve.
- Segundo creme
- Dissolva o amido no leite, junte os demais ingredientes e leve ao fogo até engrossar.
- Espere amornar, mexendo de vez em quando para não formar película, e utilize.
- Montagem
- Espalhe um pouco de bombom picado sobre o primeiro creme e cubra com biscoitos champanhe ligeiramente umedecidos no leite.
- Distribua o segundo creme, espalhe um pouco de bombom picado e cubra com biscoitos levemente umedecidos.
- Misture as claras com o açúcar e leve ao banho-maria, mexendo sempre, até amornar bem (60 ºC ou o tempo suficiente para não queimar o dedo), sem deixar cozinhar.
- Bata na batedeira até obter picos firmes e incorpore o creme de leite, batendo rapidamente.
- Cubra o pavê e decore com o restante do bombom picado.
- Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.
Moderado
Preparação entre R$ 40,00 e R$ 80,00. Para saber se o prato é econômico, divida o valor da receita pelo número de porções.
2. Cassata de Natal
Você sabia que a cassata é uma tradicional receita siciliana que combina bolo e recheio gelado? Olha que delícia esta receita para sua ceia!
- 1 lata de leite condensado + 2 vezes a mesma medida de leite
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 4 gemas peneiradas
- 200 g de biscoitos champanhe
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó diluído em 1/2 xícara (chá) de leite para umedecer os biscoitos
- Cobertura
- 4 claras
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de creme de leite
- Misture o leite condensado com o leite, a margarina, o amido e as gemas peneiradas em uma panela.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até encorpar.
- Despeje em refratário que caiba no freezer e deixe esfriar.
- Umedeça os biscoitos na mistura de chocolate e distribua sobre o creme.
- Espalhe a cobertura e leve ao freezer até firmar. Sirva decorado a gosto.
- Cobertura
- Misture as claras com o açúcar e leve ao banho-maria (o processo evita o risco de contaminação por salmonela), mexendo sempre, até amornar bem (60 ºC ou o suficiente para não queimar o dedo), sem deixar cozinhar.
- Bata a mistura na batedeira até formar picos firmes.
- Incorpore o creme de leite e bata somente para misturar. Utilize.
Baixo
Preparação de até R$ 40,00. Para saber se o prato é econômico, divida o valor da receita pelo número de porções.
3. Panetone de frutas
Atenção: Requer 12 horas para embeber as passas e tempo para fermentar, assar e esfriar.
- 1 kg de farinha de trigo
- 6 tabletes de fermento biológico fresco (90 g)
- Cerca de 1 xícara (chá) de água
- 200 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
- 1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher (café) de essência de laranja
- 8 gemas
- 350 g de uvas-passas embebidas em rum por 12 horas
- 250 g de frutas cristalizadas
Prepare a esponja com 1 xícara (chá) da farinha, o fermento e um pouco da água e deixe em repouso, coberta, por 15 minutos.
Acrescente o restante da água, a manteiga, o açúcar, o sal, as gemas e a essência e misture.
Vá adicionando a farinha aos poucos, enquanto amassa, até homogeneizar.
Incorpore as passas escorridas e as frutas e distribua em 4 fôrmas impermeáveis próprias para panetone (500 g cada).
Cubra e deixe levedar por 30 minutos.
Trace uma cruz sobre cada panetone com uma lâmina afiada e disponha um pedacinho de manteiga em cada uma (para se manter aberta enquanto assa).
Leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 40 minutos ou até dourarem.
Deixe esfriar sobre uma grade e embale a gosto.
Baixo
Preparação de até R$ 40,00. Para saber se o prato é econômico, divida o valor da receita pelo número de porções.
4. Panetone recheado
Receita de panetone recheado Atenção: Requer ao menos 6 horas de geladeira.
- Panetone
- 1 colher (sopa) cheia de amido de milho
- 1 e 1/4 de xícara (chá) de leite
- 3 gemas
- 1/2 lata de leite condensado
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 60 g de frutas cristalizadas
- 50 g de nozes picadas
- 1 panetone de frutas cristalizadas (500 g)
- Ganache para cobertura
- 200 g de chocolate (ao leite, branco ou meio amargo)
- 1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco
- Panetone
- Dilua o amido no leite e junte as gemas peneiradas e o leite condensado.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
- Fora do fogo, incorpore o creme de leite e as frutas cristalizadas, deixe esfriar e agregue as nozes.
- Corte uma tampa no topo do panetone (reserve) e, com cuidado para não perfurar a casca, retire o miolo.
- Misture o miolo ao creme já frio e preencha o panetone.
- Feche com a tampa e cubra com a ganache, escondendo a emenda.
- Decore a gosto e leve para gelar por ao menos 6 horas.
- Ganache
- Derreta o chocolate e misture o creme de leite.
Moderado
Preparação entre R$ 40,00 e R$ 80,00. Para saber se o prato é econômico, divida o valor da receita pelo número de porções.
5. Mousse de maracujá
Receita de mousse de maracujá fácil e prática
Atenção: Requer tempo para gelar.
- 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (200 ml)
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 envelope de gelatina em pó incolor (12 g) hidratada e derretida conforme instruções da embalagem
- Calda
- Polpa com sementes de 2 maracujás maduros
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1/3 de xícara (chá) de água
- Bata o suco de maracujá com o leite condensado e o creme de leite no liquidificador até obter um creme aerado.
- Incorpore a gelatina derretida e bata por 1 a 2 minutos para misturar bem.
- Distribua em taças individuais e leve à geladeira por 4 a 6 horas ou até ficar consistente.
- Sirva regadas com a calda.
- Calda
- Leve os ingredientes ao fogo e ferva por 2 a 3 minutos. Utilize fria.
Baixo
Preparação de até R$ 40,00. Para saber se o prato é econômico, divida o valor da receita pelo número de porções.
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